Quá trình lên men trong các thùng đá nhỏ với phương pháp đạp chân truyền thống trong quá trình lên men. Giai đoạn diễn ra trong thùng gỗ sồi Pháp mới và đã qua sử dụng.
Hương thơm của các loại trái cây nhỏ màu đỏ với sắc thái của bạc hà và một ít ca cao, miệng với độ chua chắc chắn nhưng thanh lịch, hòa nhập tốt vào cấu trúc của rượu, một kết thúc dài với nhiều tươi mát và hoạt bát. Do có cảm giác tươi ngon và đậm đà, nó rất phù hợp với các món thịt có độ phức tạp nhất định, chẳng hạn như con quay với khoai tây hoặc gà gô hầm.